花椒炒莴笋肉丝是一道美味可口的家常菜，这道菜将莴笋的清新与肉丝的鲜嫩完美结合，再加上花椒的独特香气，让人一吃就难以忘怀，这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴,我将为大家详细介绍花椒炒莴笋肉丝的做法。
食材准备
- 莴笋：1 根
- 猪里脊肉：200 克
- 花椒：10 颗
- 干辣椒：2 个
- 姜：10 克
- 蒜：10 克
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 淀粉：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 鸡精：1 茶匙
- 食用油：适量
前期准备
- 莴笋处理：将莴笋的皮削去，然后切成丝备用，切莴笋丝的时候，可以先将莴笋切成段，然后再将每一段切成薄片，最后将薄片切成丝，这样切出来的莴笋丝粗细均匀,口感更好。
- 腌制肉丝：将猪里脊肉切成丝，然后加入料酒、生抽、淀粉和适量的盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右,腌制肉丝可以让肉丝更加嫩滑。
- 准备配料：将姜、蒜切成末,干辣椒切成段备用。
烹饪步骤
- 炒肉丝：锅中倒入适量的食用油，油热后将腌制好的肉丝放入锅中，用铲子迅速划散,炒至变色后捞出备用。
- 炒莴笋丝：锅中再次倒入适量的食用油，油热后将花椒和干辣椒放入锅中，煸炒出香味，然后将姜末和蒜末放入锅中，煸炒出香味，接着将莴笋丝放入锅中,翻炒均匀。
- 加入肉丝：将炒好的肉丝放入锅中，与莴笋丝一起翻炒均匀，加入盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 切莴笋丝的时候，可以先将莴笋切成段，然后再将每一段切成薄片，最后将薄片切成丝，这样切出来的莴笋丝粗细均匀,口感更好。
- 腌制肉丝的时候,可以根据个人口味适量调整盐的用量。
- 炒肉丝的时候，要用铲子迅速划散，炒至变色后捞出备用，如果肉丝炒的时间过长，会导致肉丝变老,口感变差。
- 炒莴笋丝的时候，要用大火翻炒,这样可以保持莴笋丝的清脆口感。
- 加入肉丝后，要快速翻炒均匀,以免肉丝粘在一起。
花椒炒莴笋肉丝是一道非常简单易做的家常菜，只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出美味的花椒炒莴笋肉丝，这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴，大家不妨试着做一下,相信一定会让你的家人和朋友赞不绝口。
