🍗 淮南店炒小鸡，一道色香味俱全的美食，深受食客们的喜爱，淮南店炒小鸡究竟怎么炒才能好吃呢？下面就来为大家揭晓这个秘诀！🔍
选用新鲜的小鸡是关键。🐔 在淮南，市场上售卖的小鸡都是本地散养，肉质鲜美，营养丰富，挑选时，注意选择皮肤颜色鲜亮、肉质紧实的小鸡。
准备以下食材：🥦
- 小鸡：1只（约500克）
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
🌟 炒小鸡的步骤如下：
- 将小鸡宰杀后清洗干净,切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。🥘
- 青红椒洗净切丝,葱姜蒜切末备用。🥦
- 热锅凉油,油热后放入腌制好的小鸡块，快速翻炒至变色。🍳
- 加入葱姜蒜末、青红椒丝，继续翻炒。🌶️
- 倒入生抽、老抽调色，加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。🌶️
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮5分钟，使小鸡更加入味。🍲
- 待汤汁收浓,即可出锅装盘。🍲
🌟 炒小鸡的技巧：
- 腌制小鸡时,加入适量的淀粉可以使小鸡更加嫩滑。
- 炒小鸡时,火候要大，动作要快，以免小鸡炒老了。
- 汤汁不宜过多,以免炒出的菜过于油腻。
🍲 这样一道色香味俱全的淮南店炒小鸡就完成了！🎉 朋友们，不妨亲自动手尝试一下，相信你也能做出一道美味的炒小鸡哦！👩🍳🍲
