鸡蛋炒苦瓜炒木耳是一道营养丰富、美味可口的菜肴，苦瓜具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效，鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素 A、D、E 等，木耳则具有补血、润肺、养颜等功效，这道菜将苦瓜的苦味与鸡蛋和木耳的鲜美相结合，口感清爽，营养丰富，下面，就让我们一起来学习一下这道菜的做法吧！

所需材料：-苦瓜：1 根-鸡蛋：2 个-木耳：适量-蒜：3 瓣-盐：适量-鸡精：适量-食用油：适量

准备工作：

  1. 将苦瓜洗净,对半切开，用勺子挖去瓤和籽，切成薄片，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，挤出苦瓜的苦味。
  2. 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐，搅拌均匀备用。
  3. 将木耳用温水泡发,洗净，撕成小朵备用。
  4. 蒜切末备用。

步骤：

  1. 热锅凉油,倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒成小块状，盛出备用。
  2. 锅中再加入适量食用油,放入蒜末爆香。
  3. 加入腌制好的苦瓜片,翻炒均匀，炒至苦瓜变软。
  4. 加入木耳继续翻炒均匀。
  5. 加入炒好的鸡蛋块,加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

  1. 苦瓜用盐腌制后,可以去除一部分苦味，但如果不喜欢苦瓜的苦味，可以多腌制一会儿，或者在炒苦瓜前将苦瓜焯水，这样可以去除更多的苦味。
  2. 炒鸡蛋时,要热锅凉油，这样可以使鸡蛋炒得更蓬松。
  3. 炒苦瓜时,要用大火快速翻炒，这样可以保持苦瓜的脆嫩口感。

：鸡蛋炒苦瓜炒木耳是一道营养丰富、美味可口的菜肴，苦瓜具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效，鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素 A、D、E 等，木耳则具有补血、润肺、养颜等功效，这道菜将苦瓜的苦味与鸡蛋和木耳的鲜美相结合，口感清爽，营养丰富，制作这道菜的步骤如下：

  1. 将苦瓜洗净,对半切开，用勺子挖去瓤和籽，切成薄片，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，挤出苦瓜的苦味。
  2. 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐，搅拌均匀备用。
  3. 将木耳用温水泡发,洗净，撕成小朵备用。
  4. 蒜切末备用。
  5. 热锅凉油,倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒成小块状，盛出备用。
  6. 锅中再加入适量食用油,放入蒜末爆香。
  7. 加入腌制好的苦瓜片,翻炒均匀，炒至苦瓜变软。
  8. 加入木耳继续翻炒均匀。
  9. 加入炒好的鸡蛋块,加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。

在制作鸡蛋炒苦瓜炒木耳时,需要注意以下几点：

  1. 苦瓜用盐腌制后,可以去除一部分苦味，但如果不喜欢苦瓜的苦味，可以多腌制一会儿，或者在炒苦瓜前将苦瓜焯水，这样可以去除更多的苦味。
  2. 炒鸡蛋时,要热锅凉油，这样可以使鸡蛋炒得更蓬松。
  3. 炒苦瓜时,要用大火快速翻炒，这样可以保持苦瓜的脆嫩口感。

希望大家能够喜欢这道鸡蛋炒苦瓜炒木耳,享受它带来的健康和美味！