鸡蛋能给脑出血病人吃。但是一般建议患者服用鸡蛋的蛋白，尽量少服用蛋黄。因为鸡蛋中的蛋白主要以蛋白质为主，营养丰富，且鸡蛋中的蛋白质所含氨基酸，跟人体所需氨基酸很接近，可以给病人补充营养，增强病人的抵抗力。而鸡蛋中的蛋黄胆固醇含量极高，容易使脑血管粥样硬化，在高血压长期作用下，易导致脑血管意外，危及患者生命。当然，脑出血是多种致病因素导致的，主要为动脉粥样硬化、血压、血糖、血脂升高等，而胆固醇只是其中的一个诱因。因此，对脑出血疾病的防治要综合考虑。