家庭烹饪
系列三
红烧肉
配料准备
五花肉、食油、盐、料酒、姜、冰糖、极鲜味、蚝油、葱、香叶、肉桂、八角
步
1、将洗净的五花肉切成小方块，放入锅中加水、料酒、姜片焯水。焯水后捞出备用。
2.锅中放入食用油，中火加热，加入冰糖，炒至糖色变成棕色（糖浆会开始冒泡，如果继续炒糖色，就可以了）会燃烧）。立即将准备好的五花肉放入锅中，炒至焦黄。 。
3.加入两勺极鲜味、一勺蚝油、少许盐和一勺老抽翻炒一分钟。加水没过五花肉，加入月桂叶、肉桂和八角。
4.中火煮30分钟。最后用大火收汁即可出锅。红烧肉非常软糯，下饭很下饭。
自制豆腐
配料准备
食用油、豆腐、葱、蒜、辣小米、青辣椒、木耳、生抽、盐、蚝油
步
1.洗净的豆腐切成三角块，将泡好的木耳放入锅中焯水5分钟，取出备用。
2、锅中倒入适量食用油。中火至油温70%时，倒入豆腐，煎至两面金黄。取出并放在一边。
3、锅中留底油，加入葱末、蒜末炒香。加入辣小米段和青辣椒段，炒1分钟，然后加入准备好的木耳翻炒。
4、翻炒1分钟后，加入炸好的豆腐、两勺生抽、盐、一勺蚝油。炒1分钟，然后从锅中取出。
辣椒炒腊肠
配料准备
食油、港式香肠或川辣香肠（根据自己喜欢的口味准备）、蒜、青辣椒、生抽、糖
步
1、洗净的香肠切成薄片，锅里放少许食用油教我做家常菜，油热后放入香肠教我做家常菜，炒至香肠稍微卷起，备用。
2.锅内留底油。中火热油后，将蒜末炒香，加入青辣椒段。
3.炒香后加入香肠片。将香肠片炒1分钟。加一勺生抽和半勺糖提鲜。上菜前用大火炒2分钟。
