家常灌肠的做法与配料：

材料：

  • 猪肉绞肉500克
  • 猪肚200克
  • 盐适量
  • 胡椒粉适量
  • 葱花适量
  • 姜末适量
  • 料酒适量
  • 淀粉适量
  • 肠衣适量

步骤：

  1. 将猪肉绞肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、葱花、姜末、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
  2. 将猪肚清洗干净，切成小块，放入开水中焯水3分钟，捞出沥干水分。
  3. 将腌制好的猪肉绞肉和焯水后的猪肚一起放入搅拌机中，搅打成细腻的肉泥。
  4. 将肉泥装入肠衣中，用细绳子绑紧，再用牙签在肠衣上扎几个小孔。
  5. 将灌好肉泥的肠衣放入开水中煮熟，捞出晾凉，切成小段即可。