鱼香茄子煲是一道传统的川菜美食，以茄子为主料，搭配鱼香调料制作而成。口感酸辣、咸香，让人回味无穷。如果你喜欢尝试川菜，那么学会制作这道鱼香茄子煲，一定会让你大快朵颐。

材料：

茄子 2个

猪肉 100克

葱姜蒜适量

青椒、红椒各1个

豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、盐适量

淀粉适量

植物油适量

做法：

将茄子切成条状，放入清水中浸泡10分钟，以去除茄子中的苦味。

猪肉切成丝，加入盐、淀粉、生抽、老抽拌匀腌制10分钟。

红椒、青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，加入红椒、青椒丝继续翻炒。

加入醋、糖、盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

将茄子炸至金黄色捞出沥干油，放入翻炒均匀的鱼香肉丝中继续翻炒。

最后加入少许水，用中小火烧15分钟即可。

小贴士：

炸茄子时要控制油温，以避免茄子变糊。

炖煮时要搅拌均匀，以避免煮糊。

调味时可以根据个人口味进行适当调整。

总结： 鱼香茄子煲是一道口感丰富的美食，而且制作简单，成本低廉，非常适合在家做。不管是忙碌的工作日还是周末休息日，都可以为自己和家人做一顿美味的鱼香茄子煲。