茄子炒豆芽鸡蛋——美味又营养的佳肴,可以放心食用！
茄子炒豆芽鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且营养价值高，茄子炒豆芽鸡蛋可以吃吗？当然可以！下面,我们就来详细了解一下这道菜的营养价值以及制作方法。
茄子是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素P、维生素C、维生素E、胡萝卜素、矿物质等营养成分，茄子中的维生素P可以增强人体细胞间的粘附力，提高人体免疫力；维生素C和维生素E具有抗氧化作用，可以延缓衰老；胡萝卜素在人体内可转化为维生素A,有助于保护视力。
豆芽是一种富含蛋白质、矿物质、维生素的蔬菜，具有很高的营养价值，豆芽中的蛋白质含量丰富，是人体必需氨基酸的来源之一；矿物质如钙、磷、铁等含量较高，有助于骨骼健康；维生素含量丰富，尤其是维生素B1、B2、B6等，对维持人体新陈代谢、增强免疫力有重要作用。
鸡蛋是一种优质蛋白质来源，含有丰富的人体必需氨基酸、维生素和矿物质，鸡蛋中的卵磷脂对大脑发育有很好的促进作用,蛋黄中的胆固醇对心血管健康有益。
将茄子、豆芽、鸡蛋三者搭配在一起，不仅口感丰富，而且营养价值更高,茄子炒豆芽鸡蛋的做法如下：
将茄子洗净切成条状,豆芽洗净备用；
鸡蛋打散,加入少许盐搅拌均匀；
热锅凉油，倒入鸡蛋液,炒至凝固后盛出备用；
锅中留少许油,放入茄子条翻炒至表面微黄；
加入豆芽继续翻炒,炒至豆芽变软；
最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味即可。
茄子炒豆芽鸡蛋是一道美味又营养的佳肴，适合各个年龄段的人群食用，它不仅口感丰富，而且具有很高的营养价值，是一道值得推荐的健康美食，在享受美食的同时，也要注意适量食用,以免摄入过多热量。
