茄子炒肉酱米粉做法大揭秘！

茄子炒肉酱米粉是一道美味可口的家常菜，深受广大食客的喜爱，这道菜以茄子和肉酱为主要食材，搭配米粉烹饪而成，口感丰富，香气扑鼻，下面,我将为大家介绍茄子炒肉酱米粉的详细做法。

所需材料：

• 主料：茄子 2 根、肉末 100 克、米粉 1 把
• 辅料：豆瓣酱 1 勺、生抽 1 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、盐 3 克、鸡精 3 克、葱花 10 克、蒜末 10 克、小米辣 2 根

前期准备：

1. 将茄子洗净，切成细条状，放入碗中，加入适量盐，腌制 10 分钟,挤出茄子中的水分。
2. 将米粉放入碗中，加入适量热水，浸泡 20 分钟,直至米粉变软。
3. 调制酱汁：在碗中加入 1 勺豆瓣酱、1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、1 勺料酒、适量盐和鸡精,搅拌均匀备用。

制作步骤：

1. 热锅凉油，放入腌制好的茄子，翻炒至茄子变软,盛出备用。
2. 锅中再加入适量油，放入肉末,煸炒至变色。
3. 加入蒜末和小米辣,炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 倒入茄子和酱汁,翻炒均匀。
6. 加入适量清水，煮沸后煮 2-3 分钟,让茄子入味。
7. 加入浸泡好的米粉，煮至米粉变软,汤汁浓稠。
8. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。

总结表格：

就是茄子炒肉酱米粉的详细做法，大家可以按照上述步骤尝试制作，这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭食用,希望大家喜欢！