简单易学的地瓜叶炒茄子

地瓜叶炒茄子是一道美味可口的家常菜,具有丰富的营养价值和独特的口感，这道菜以地瓜叶和茄子为主要食材，搭配葱姜蒜等调料，经过简单的炒制而成，地瓜叶富含维生素、矿物质以及膳食纤维，有助于提高免疫力、促进消化和预防便秘，茄子则含有丰富的维生素 P 和抗氧化物质，对心血管健康有益，这道菜将两种健康食材巧妙地结合在一起，不仅美味可口，而且营养丰富。

准备食材

• 地瓜叶：地瓜叶一把，洗净后切成小段备用。
• 茄子：茄子两根，洗净后切成细条状，然后加入适量的盐，拌匀后腌制 10 分钟，挤去多余的水分。
• 蒜瓣：3 瓣，切成蒜末备用。
• 红辣椒：1 根，切成小段备用。
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 鸡精：适量

制作步骤

1. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，放入蒜末和红辣椒段爆香。
2. 加入茄子：将腌制好的茄子条放入锅中，翻炒均匀，炒至茄子变软。
3. 加入地瓜叶：将切好的地瓜叶放入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的盐、生抽和鸡精，调味均匀，继续翻炒 2-3 分钟，让地瓜叶熟透。
5. 出锅：炒至地瓜叶软烂，即可出锅装盘。

注意事项

1. 处理地瓜叶：地瓜叶的梗比较硬，口感不好，因此在炒制前需要将其切成小段。
2. 腌制茄子：茄子切开后容易氧化变黑，因此在炒制前需要用盐腌制一下，挤出多余的水分，这样可以保持茄子的颜色和口感。
3. 控制火候：炒制这道菜时，火候要适中，火太大会导致地瓜叶炒烂，口感不佳。

营养价值

这道菜以地瓜叶和茄子为主要食材,搭配葱姜蒜等调料，经过简单的炒制而成，地瓜叶富含维生素、矿物质以及膳食纤维，有助于提高免疫力、促进消化和预防便秘，茄子则含有丰富的维生素 P 和抗氧化物质，对心血管健康有益，这道菜将两种健康食材巧妙地结合在一起，不仅美味可口，而且营养丰富。

是一份关于地瓜叶炒茄子的菜谱,希望大家喜欢，这道菜简单易做，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。