江西木耳炒鸡肉的做法

在江西的家常菜中,木耳炒鸡肉是一道美味可口的菜肴，这道菜以鲜嫩的鸡肉和爽脆的木耳为主要食材，搭配丰富的调料，口感鲜美，营养丰富，这道菜的做法简单易学，适合家庭日常烹饪，下面是这道菜的详细做法：

主要材料：

• 鸡肉：半只
• 江西木耳：适量
• 青红椒：各一个
• 葱姜蒜：适量
• 干辣椒：两个
• 花椒：十几粒
• 盐：适量
• 生抽：两勺
• 老抽：一勺
• 料酒：两勺
• 淀粉：一勺
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

前期准备：

1. 鸡肉洗净,切成小块，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制 20 分钟。
2. 江西木耳用温水泡发,撕成小朵，洗净备用。
3. 青红椒洗净,去籽去蒂，切成小块。
4. 葱姜蒜洗净,切片备用。
5. 干辣椒切段,备用。

制作步骤：

1. 锅中加入适量清水,放入木耳焯水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
3. 放入腌制好的鸡肉块,翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡肉上色。
5. 放入焯水后的木耳,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,盖上锅盖，焖煮 5 分钟左右，使鸡肉熟透。
7. 加入青红椒块,翻炒均匀。
8. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。
9. 最后加入适量水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
10. 出锅装盘,即可享用。

注意事项：

1. 鸡肉腌制时,可以加入适量淀粉，使鸡肉更加嫩滑。
2. 木耳泡发时间不宜过长,以免滋生细菌。
3. 炒鸡肉时,要热锅凉油，这样可以使鸡肉不易粘锅。
4. 加水焖煮时,水量不宜过多，以免影响口感。
5. 最后加入水淀粉勾芡时,要边加边搅拌，以免淀粉结块。

总结表格：

这道江西木耳炒鸡肉的做法简单易学,口感鲜美，营养丰富，鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，木耳含有丰富的膳食纤维和多种维生素，青红椒含有丰富的维生素 C 和抗氧化物质，具有很高的营养价值，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其适合喜欢清淡口味的人。