四川大白菜炒香菇，鲜香脆嫩，美味可口

四川大白菜炒香菇是一道色香味俱佳的传统川菜,它以四川大白菜和香菇为主要食材，搭配葱姜蒜和各种调味料，经过简单的炒制而成，这道菜口感清爽脆嫩，香菇的鲜美和大白菜的清甜相得益彰，让人食欲大增，大白菜和香菇都富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值，是一道非常健康的家常菜。

准备食材

• 主料：四川大白菜 300 克、香菇 8 朵
• 辅料：葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、食用油适量

制作步骤

1. 处理食材：将四川大白菜洗净，切成小块；香菇洗净，切成片；葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
2. 焯水：锅中加入适量清水，烧开后放入四川大白菜焯水，捞出沥干水分备用。
3. 炒制：锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 加入香菇：放入香菇片翻炒均匀，炒至香菇变软。
5. 加入大白菜：放入四川大白菜块翻炒均匀，加入适量盐、生抽和鸡精调味。
6. 出锅：翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 四川大白菜炒香菇的口感要求清爽脆嫩,因此在炒制过程中要注意火候和时间，避免大白菜炒得过于软烂。
2. 香菇在炒制前可以先用开水焯一下,去除杂质和异味，同时也能使香菇更加鲜美。
3. 四川大白菜炒香菇的调味料要适量,以免影响菜肴的口感和营养价值。

营养价值

1. 四川大白菜：富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、消食下气、润肺止咳等功效。
2. 香菇：富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 D、维生素 E、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂、降血压等功效。

四川大白菜炒香菇是一道简单易做、美味可口的家常菜，它不仅口感清爽脆嫩，而且营养丰富，具有很高的营养价值，在制作过程中，需要注意火候和时间的掌握，以保证菜肴的口感和营养价值，希望大家都能尝试制作这道美味的菜肴，享受健康的生活。