1.

食材合照，龙利鱼柳一大条约450g，香菜两颗，小葱三根，干辣椒五个，花椒麻椒各一小撮，姜一块，蒜五瓣，葱白一节，熟白芝麻一汤匙

2.

香菜洗净切末，小葱择好洗净切段，姜搓洗干净，一半切姜粒一半切片，葱白洗净一半切末一半切斜片，蒜剥皮切末

3.

龙利鱼清洗，吸干表面水分，斜刀片成厚片

4.

加入葱白片姜片，一汤匙料酒一汤匙生抽，少许白胡椒粉少许花椒粉，一点食盐，抓拌均匀

5.

加入一个鸡蛋或一个蛋清，抓拌均匀

6.

加入两汤匙淀粉，转拌均匀

7.

最后加入少许食用油抓匀备用

8.

锅中加入宽油，油温六成，一片片下入鱼块，中小火煎炸

9.

炸到表面变硬颜色金黄，捞出沥油

10.

开大火，升高油温，重新加入鱼块，复炸十来秒

11.

炸到表面酥脆捞出沥油

12.

重起油锅，热锅冷油，加入姜粒葱末蒜末小火煸香

13.

加入花椒麻椒干辣椒段，小火煸香

14.

加入一茶匙蚝油煸炒均匀

15.

加入一茶匙白糖，翻炒均匀

16.

根据自己口味，加入少许食盐，翻炒均匀

17.

转中大火，加入炸好的鱼块，翻炒均匀

18.

加入葱段香菜熟白芝麻，大火翻炒出锅

19.

成品