芥兰菜炒得绿油油的秘诀

芥兰菜，作为我国南方常见的一种蔬菜，因其清脆的口感和丰富的营养而深受人们喜爱，在烹饪过程中，许多人都会遇到一个问题：如何将芥兰菜炒得绿油油的？下面,就让我来为大家揭秘芥兰菜炒绿的小技巧。

挑选新鲜的芥兰菜至关重要，新鲜的芥兰菜色泽鲜亮，叶片翠绿，这样的芥兰菜炒出来才会更加诱人，挑选时，要选择叶片饱满、无病虫害的芥兰菜。

在清洗芥兰菜时，要注意去除多余的泥土和杂质，将芥兰菜放入清水中，轻轻搓洗叶片，然后用清水冲洗干净，这样可以保证炒出的芥兰菜口感清脆,色泽也更加翠绿。

炒芥兰菜的关键在于火候和时间的掌握，将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入切好的芥兰菜快速翻炒，这里需要注意的是，炒菜过程中要大火快炒,这样可以使芥兰菜保持鲜嫩的口感和翠绿的色泽。

在炒芥兰菜的过程中，还可以加入一些调料，如盐、鸡精等，以提味，在加入调料时，要等芥兰菜炒至断生后再放入,以免破坏其口感。

炒芥兰菜时，可以适当加入一些水或高汤，这样可以使芥兰菜更加鲜嫩，同时也能保持其翠绿的色泽，炒制过程中，要注意火候,避免水分过多导致芥兰菜变黄。

当芥兰菜炒至断生、色泽翠绿时，即可出锅装盘，这样炒出的芥兰菜不仅口感清脆，而且色泽诱人,让人食欲大增。

要想将芥兰菜炒得绿油油，关键在于挑选新鲜芥兰菜、清洗干净、掌握火候和时间、加入适量调料及高汤，掌握了这些技巧，相信大家都能炒出翠绿诱人的芥兰菜，快来试试吧,让你的餐桌更加美味！