客家薯粉粄的做法：

1. 准备材料：薯粉、猪肉馅、香菇、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油。

2. 将薯粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，蒸熟备用。

3. 香菇泡软切丁，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉馅煸炒至变色。

5. 加入香菇丁煸炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。

6. 将蒸好的薯粉切成小块，加入猪肉馅中拌匀。

7. 将拌好的薯粉馅放入蒸锅中，蒸10分钟即可。

8. 出锅前淋上少许油即可。