苦瓜炒板筋是一道色香味俱佳的川菜,既保留了苦瓜的苦味，又吸收了板筋的鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜，下面就来详细介绍一下苦瓜炒板筋的做法，让你在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴！
🌿【食材准备】
- 苦瓜 1根
- 板筋 200克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜苗 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
🌿【步骤详解】
- 苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成片状，用盐腌制10分钟，这样可以去除苦瓜的苦味。
- 板筋处理：将板筋放入开水中焯水，煮至变色后捞出，切成小块备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
- 煸炒苦瓜：将腌制好的苦瓜片放入锅中，快速翻炒至断生，盛出备用。
- 炒板筋：锅中留底油，放入板筋块，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使板筋上色。
- 回锅翻炒：将炒好的苦瓜片重新倒入锅中，与板筋一起翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量的盐和鸡精调味，撒上青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅。
🌿【小贴士】
- 苦瓜腌制可以去除苦味,但不要腌制时间过长，以免口感变差。
- 焯水可以去除板筋的腥味,使口感更加鲜美。
- 翻炒时动作要快,以免苦瓜炒过火变黄。
这样一道美味的苦瓜炒板筋就完成了！不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合夏天食用的家常菜，快来试试吧，保证让你爱不释手！🍲🌿
