苦瓜炒鱼泡是一道色香味俱佳的川菜,既保留了苦瓜的苦味，又融入了鱼泡的鲜美，是一道家常美食，下面就来分享一下如何炒出美味的苦瓜炒鱼泡。

🌿【准备食材】

  • 苦瓜 1根
  • 鱼泡 适量
  • 蒜末 适量
  • 姜末 适量
  • 干辣椒 适量
  • 葱花 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 水淀粉 适量

🍳【烹饪步骤】1️⃣苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡一会儿，可以去除苦味。2️⃣鱼泡处理：鱼泡清洗干净，切成小块，用开水焯一下，去除腥味。3️⃣热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。4️⃣炒苦瓜：将浸泡好的苦瓜片放入锅中，快速翻炒至断生，加入适量的盐调味。5️⃣加入鱼泡：将焯好水的鱼泡加入锅中，与苦瓜一起翻炒。6️⃣调味：加入生抽、老抽调色，再加入适量的鸡精提鲜。7️⃣勾芡：倒入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。8️⃣出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

🌟【小贴士】

  • 苦瓜在炒制前最好用盐水浸泡,这样可以有效减少苦味。
  • 鱼泡在焯水时可以加入少许料酒,也能去除腥味。
  • 勾芡时要注意火候,以免炒糊。

🍲【成品展示】一道色泽诱人、口感丰富的苦瓜炒鱼泡就完成了！苦瓜的清苦与鱼泡的鲜美相得益彰，让人回味无穷，快来试试这道家常菜吧，保证让你食欲大开！🥢🍳🍲