辣椒炒肉炒油泡菜的做法
辣椒炒肉炒油泡菜是一道色香味俱佳的川菜,以其鲜辣可口、开胃下饭的特点深受广大食客的喜爱，下面，就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【所需食材】
- 猪里脊肉 200克
- 泡菜 100克
- 干辣椒 20克
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
【制作步骤】
- 将猪里脊肉切成薄片,用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 泡菜切成小块,干辣椒剪成小段，生姜切片。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入干辣椒和姜片，煸炒至干辣椒微黄。
- 倒入泡菜块,翻炒片刻。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
- 撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 肉片腌制时,加入适量的料酒和生抽，可以使肉片更加鲜嫩。
- 辣椒的用量可根据个人口味调整,喜欢辣的可以适当增加。
- 炒泡菜时,注意火候，以免泡菜炒糊。
辣椒炒肉炒油泡菜是一道简单易学的家常菜,相信大家按照以上步骤，一定能做出美味的佳肴，快来动手尝试一下吧！
