辣椒炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜,它不仅美味可口，而且营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下辣椒炒猪肝的炒法。
我们需要准备以下食材：猪肝300克、干辣椒适量、蒜瓣3瓣、生姜1小块、大葱1根、料酒1勺、生抽1勺、老抽少许、盐适量、白糖少许、水淀粉适量。
我们来详细讲解一下辣椒炒猪肝的炒法：
将猪肝切成薄片,放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐，用手抓匀，腌制10分钟。
干辣椒剪成小段,蒜瓣切成末，生姜切成片，大葱切成小段。
热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油,放入干辣椒、蒜末、姜片、葱段，炒香。
将炒好的猪肝片重新放入锅中,加入少许老抽调色，翻炒均匀。
加入适量的盐、白糖调味，翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀，使猪肝片更加入味。
出锅前,撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。
炒猪肝时,火候要掌握好，不宜过长，以免猪肝变老，辣椒炒猪肝的辣度可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
辣椒炒猪肝是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，学会这道菜，你可以在家中轻松享受到美味的猪肝佳肴，快来试试吧！
