辣椒炒肉是一道经典的湘菜,以其鲜辣可口、香气扑鼻而受到广大食客的喜爱，这道菜的做法简单，但要做好却不容易，需要掌握一些技巧，我就来和大家分享一下辣椒炒肉的做法，以及如何搭配米饭，让你在家也能轻松做出美味的辣椒炒肉。

让我们来准备食材,辣椒炒肉的主要食材当然是辣椒和猪肉啦，辣椒可以选择新鲜的青红辣椒，也可以用干辣椒代替，猪肉最好选用五花肉，这样炒出来的肉更香，除了主料，我们还需要准备一些辅料，比如蒜、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

我们就开始制作辣椒炒肉啦。

第一步,将五花肉切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，这样可以让肉更加入味。

第二步,将青红辣椒洗净，去籽切成小块，蒜和姜切末备用。

第三步,热锅凉油，放入腌制好的五花肉片，煸炒至变色，捞出备用。

第四步,锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香，加入青红辣椒块，翻炒均匀。

第五步,加入适量的盐和糖，继续翻炒至辣椒变软熟透。

第六步,加入煸炒好的五花肉片，翻炒均匀，加入适量的鸡精调味即可。

这样,一道美味的辣椒炒肉就做好了，辣椒炒肉的特点是鲜香微辣，口感嫩滑，搭配米饭一起吃，更是绝配，米饭可以选择用泰国香米或者东北大米，煮好后放入碗中，用勺子压实，倒扣在盘子里，这样可以让米饭更加有型。

我想再和大家分享一些关于辣椒炒肉的小技巧。

第一,辣椒的选择很重要，如果喜欢吃辣，可以选择新鲜的小米辣或者干辣椒；如果不太能吃辣，可以选择甜椒或者青椒。

第二,猪肉的选择也很重要，最好选用五花肉，这样炒出来的肉更香。

第三,火候要掌握好，炒辣椒和炒肉的时候，要用大火快速翻炒，这样可以保持辣椒和肉的口感和营养。

第四,调味要适量，辣椒炒肉的调味料不宜过多，以免掩盖了食材的原味。

辣椒炒肉是一道非常简单又美味的家常菜,只要掌握了正确的做法和技巧，就能轻松做出好吃的辣椒炒肉，希望大家都能尝试一下，享受美食带来的快乐。