腊肉炒黄鳝丝是一道色香味俱佳的川菜，下面就来教大家怎么炒出美味的腊肉炒黄鳝丝吧！🍲
🔍【食材准备】
- 腊肉 100克
- 黄鳝 300克
- 青红椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
🍳【炒制步骤】
- 准备食材：将腊肉切成细丝，黄鳝去内脏洗净切丝，青红椒切丝，生姜切片，蒜切末备用。🥘
- 腊肉焯水：锅中加水，放入腊肉丝，焯水约2分钟，去除多余的盐分和杂质，捞出备用。🍲
- 热锅凉油：锅中放油，油热后放入生姜、蒜末爆香。🌶️
- 炒黄鳝丝：将黄鳝丝放入锅中，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。🐠
- 加入腊肉：将焯好水的腊肉丝加入锅中，继续翻炒均匀。🍖
- 调味：加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。🌶️
- 水淀粉勾芡：在锅中加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。🍲
- 翻炒出锅：最后加入青红椒丝和葱花，快速翻炒均匀，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。🌿
🎉【小贴士】
- 腊肉事先焯水可以去除多余的盐分,使口感更佳。
- 黄鳝丝要快速翻炒,以免炒老。
- 水淀粉勾芡可以让菜肴更加鲜亮,也能锁住食材的鲜美。
这样，一道美味的腊肉炒黄鳝丝就完成了！快去试试吧，保证让你回味无穷！🥳🍲
