腊肉炒野笋——家常美味，简单易做
腊肉炒野笋是一道极具地方特色的家常菜，其独特的风味让人回味无穷,下面就来为大家详细介绍一下如何炒制出美味的腊肉炒野笋。
我们要准备好所需的食材，这道菜的主要食材有腊肉和野笋，此外还需要适量的青椒、红椒、蒜、姜等调料。
准备腊肉：将腊肉切成薄片，放入沸水中焯水去腥,捞出后沥干水分备用。
准备野笋：将野笋去皮，切成薄片，青椒、红椒洗净切片，蒜、姜切成末。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入蒜末、姜末爆香。
下腊肉翻炒：将焯好水的腊肉放入锅中，用中火翻炒至腊肉表面微焦,散发出香味。
加入野笋：将切好的野笋放入锅中，与腊肉一起翻炒,炒至野笋表面微黄。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精等调料,翻炒均匀。
加入青红椒：将切好的青红椒放入锅中,继续翻炒均匀。
出锅装盘：待青红椒炒至断生,即可出锅装盘。
炒制腊肉炒野笋的要点如下：
腊肉焯水去腥：腊肉在炒制前需要焯水，这样可以去除腊肉的腥味,使口感更加鲜美。
烹饪火候：在炒制过程中，火候要掌握好,以免腊肉和野笋炒焦。
调味料适量：调料的用量要适中，过多会影响口感,过少则无法突出食材的原味。
炒制时间：腊肉和野笋的炒制时间不宜过长,以免食材失去口感。
通过以上步骤，一道美味的腊肉炒野笋就可以呈现在您的餐桌上，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的佳肴，快动手试试吧,相信您一定会爱上这道家常菜！
