🔥辣子炒肉末，辣得刚刚好！🥩
辣子炒肉末,一道家常却又充满诱惑的菜肴，想要炒出一盘色香味俱佳的辣子炒肉末，关键在于如何把握“辣”的度，下面，就让我来为大家揭秘如何炒出正宗的辣味吧！🌶️
选材是关键,选择新鲜的猪肉末，肉末要细碎，这样炒出来的菜肴口感更佳，至于辣椒，可以根据个人口味选择干辣椒或者鲜辣椒，干辣椒可以提前用水泡软，这样更容易炒出辣味。
【炒制步骤】
- 准备工作：将肉末用少许生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟，这样可以让肉末更加入味。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 下肉末：将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入辣椒：将泡软的干辣椒或者鲜辣椒放入锅中，继续翻炒，让辣椒的辣味充分释放。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀。
- 出锅：待肉末炒至熟透，辣椒炒至断生，即可出锅装盘。
【炒辣技巧】
- 火候控制：炒辣子炒肉末时，火候不宜过大，以免辣椒炒糊，影响口感和味道。
- 辣椒选择：如果喜欢辣味更足，可以选择干辣椒，如果喜欢口感更佳，可以选择鲜辣椒。
- 翻炒技巧：在炒制过程中，要不断翻炒，使肉末和辣椒受热均匀，这样炒出的菜肴才会更加美味。
🔥辣子炒肉末，辣得刚刚好！一盘色香味俱佳的辣子炒肉末，不仅能满足你的味蕾，还能让你的餐桌瞬间增色，快来试试这道美味的家常菜吧！🍽️🌶️🥩
