辣子炒羊肉木耳，一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合寒冷的冬日温暖身心，更是家庭聚餐的佳肴，下面,就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！
🌶️【准备食材】
- 羊肉 200克
- 木耳 100克
- 干辣椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 适量
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
🌶️【制作步骤】
- 羊肉处理：将羊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉,抓匀腌制10分钟。
- 木耳泡发：将木耳提前用温水泡发,洗净后撕成小朵。
- 葱姜蒜准备：大蒜切片，生姜切丝，青蒜切段,葱切段备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入干辣椒爆香。
- 炒羊肉：将腌制好的羊肉片放入锅中，快速翻炒至变色,肉片炒至断生后盛出备用。
- 炒配料：锅中留底油,放入葱姜蒜和生姜丝炒香。
- 加入木耳：将泡发好的木耳放入锅中,翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 合炒：将炒好的羊肉片重新倒入锅中,与木耳一起快速翻炒均匀。
- 出锅：最后加入青蒜段,翻炒均匀后即可出锅。
🌶️【小贴士】
- 羊肉切片时，可以适当冷冻一下,这样更容易切薄。
- 羊肉腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中火候要大，快速翻炒,以免羊肉变老。
辣子炒羊肉木耳，色香味俱全，是一道简单又美味的家常菜，快动手试试吧，保证让你食欲大增！🍲🥘🌶️
