1.

三黄鸡宰杀后去鸡头鸡爪从鸡胸剖开，洗净沥干水份

2.

腌料中的全部材料拌匀备用

3.

将鸡和腌料装入保鲜袋中按摩均匀，冷藏过夜，最好24小时，期间可取出多次按摩

4.

预热烤箱，取出腌透的鸡放在网架上，注意要将鸡展开，摆好姿势，把表面的水份用厨房纸巾吸干

5.

吹风机把鸡皮吹至干爽

6.

用一块黄油将鸡皮涂抹一遍，可用吹风机对着黄油边吹边抹，很容易使黄油软化抹匀

7.

在鸡表面洒现磨黑胡椒

8.

将鸡架在烤箱中层的网架上，下层烤盘铺锡纸以防止滴落的肉汁炭化后不易清洗。根据鸡的大小，烤40-60分钟不等，中途如鸡翅膀或个别部位上色较深，可取出局部包裹锡纸防止焦糊，上色金黄后可和筷子插入鸡肉中，如很轻松即可戳透，即证明鸡肉已成熟。