老北京驴打滚

老北京驴打滚

需要食材

    • 糯米粉
    • 150克
    • 温开水
    • 125克
    • 细砂糖
    • 10克
    • 红豆沙
    • 约250克

做法步骤

1.

将细砂糖倒入糯米粉中搅匀

老北京驴打滚,将细砂糖倒入糯米粉中搅匀

2.

加入温开水,边加入边用筷子搅拌成絮状

老北京驴打滚,加入温开水,边加入边用筷子搅拌成絮状

3.

下手揉成无干粉的面团

老北京驴打滚,下手揉成无干粉的面团

4.

盘子中刷油,将面团平铺在盘中

老北京驴打滚,盘子中刷油,将面团平铺在盘中

5.

上锅蒸熟,开锅后15-20分钟

老北京驴打滚,上锅蒸熟,开锅后15-20分钟

6.

在案板上撒熟黄豆粉

老北京驴打滚,在案板上撒熟黄豆粉

7.

面团蒸熟后趁热用筷子搅拌一下,放在案板上

老北京驴打滚,面团蒸熟后趁热用筷子搅拌一下,放在案板上

8.

用擀面杖擀成约0.5厘米厚的薄片

老北京驴打滚,用擀面杖擀成约0.5厘米厚的薄片

9.

将准备的豆沙馅儿均匀的铺在面片上面

老北京驴打滚,将准备的豆沙馅儿均匀的铺在面片上面

10.

将面片自下而上卷起

老北京驴打滚,将面片自下而上卷起

11.

切成约2.5厘米宽的小段

老北京驴打滚,切成约2.5厘米宽的小段

12.

表面再筛一层熟黄豆粉即可

老北京驴打滚,表面再筛一层熟黄豆粉即可

13.

成品

老北京驴打滚,成品

小贴士

  1. 蒸熟的糯米团比较粘手,所以案板要多放些熟黄豆粉