碌鹅做法大全家常：

1.传统碌鹅：主料为鹅肉，配以葱姜蒜等调料，烹制出鲜美可口的碌鹅。

2.红烧碌鹅：主料为鹅肉，配以酱油、糖、料酒等调料，烹制出色泽红亮、味道鲜美的红烧碌鹅。

3.酱碌鹅：主料为鹅肉，配以豆瓣酱、葱姜蒜等调料，烹制出香辣可口的酱碌鹅。

4.清炖碌鹅：主料为鹅肉，配以枸杞、红枣等调料，烹制出清淡鲜美的清炖碌鹅。

5.酸菜碌鹅：主料为鹅肉和酸菜，配以葱姜蒜等调料，烹制出酸甜可口的酸菜碌鹅。