芦笋炒豆角，一道清爽可口的家常菜，芦笋的鲜嫩与豆角的脆爽相得益彰，再加上少许红椒的点缀，色香味俱佳，让人食欲大增，这道菜不仅美味，而且营养丰富,是夏季餐桌上的一道佳品。
芦笋，是百合科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食，芦笋的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，经常食用芦笋，有增强免疫力、降血压、降血脂、抗癌等功效。
豆角，是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，豆角的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓等功效。
将芦笋和豆角搭配在一起炒制，不仅营养丰富，而且口感清爽，这道菜的做法很简单，将芦笋和豆角洗净，切成段，然后将它们放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用，锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后放入芦笋和豆角翻炒均匀，加入适量盐、鸡精和少许清水，焖煮几分钟,直到豆角熟透即可。
在炒制这道菜时,需要注意以下几点：
芦笋和豆角都需要焯烫一下，以去除它们的涩味和杂质，焯烫的时间不宜过长,否则会影响它们的口感和营养。
炒芦笋和豆角时，要用大火快速翻炒,以保持它们的脆嫩口感。
加入适量的清水焖煮，可以使豆角更加熟透,口感更好。
最后加入适量的盐、鸡精调味即可，不要加入过多的调料,以免影响菜肴的口感。
芦笋炒豆角是一道非常美味的家常菜，它不仅口感清爽，而且营养丰富，在夏季，人们的胃口往往不太好，这道菜可以帮助人们增加食欲，促进消化，如果你还没有尝试过这道菜，不妨试着做一下,相信你一定会爱上它的味道。
