慢性肾炎的患者可以少量地吃土豆，但不可以长期大量以土豆作为蔬菜进行烹饪食用。其主要原因是：1.土豆属于植物蛋白，而且碳水化合物的含量也比较高，而慢性肾炎的饮食治疗原则是要以动物蛋白为主，因为动物蛋白中必需氨基酸含量较高，容易被人体吸收和利用，营养价值高。2.慢性肾炎患者一旦合并血糖的增高，进食的土豆较多后会使血糖增高更加明显，容易使糖尿病的患者病情加重或者合并其他的并发症。3.对于慢性肾炎的患者，因为会继续进展和发展，肾功能不全的发生会引起电解质紊乱，尤其是可能会出现危及生命的高钾血症。而土豆中钾离子含量比较高，因此也不建议慢性肾炎的患者经常地食用。