毛豆炒肉丝，这道家常菜色香味俱佳，深受广大食客的喜爱，在烹饪这道菜时，先炒啥呢？下面，就让我来为大家揭秘一下这道美味佳肴的制作秘诀吧！👩🍳
我们要准备好以下食材：新鲜的毛豆、细嫩的肉丝、适量的蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉等。🍲
让我们进入烹饪环节吧！😊
先将毛豆清洗干净，去掉豆荚，保留豆子，将肉丝切成细丝，用生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分钟，让肉丝充分吸收调料的味道。🍖
热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末和姜末爆香。😌
蒜末和姜末炒香后，放入腌制好的肉丝，快速翻炒均匀，肉丝炒至变色，即可盛出备用。🍳
另起锅，油温5成热时，放入毛豆翻炒，炒至毛豆表面微黄，加入适量的盐和糖调味。🌱
将炒好的肉丝重新放入锅中，与毛豆一起翻炒均匀，炒至毛豆熟透，肉丝入味，即可出锅装盘。🍲
这样，一道美味的毛豆炒肉丝就完成了！🎉
在烹饪过程中，为什么先炒肉丝呢？这是因为肉丝的蛋白质含量较高，炒制过程中容易与空气中的水分结合，导致肉丝变得粘稠，如果先炒毛豆，肉丝中的水分会使得毛豆不易熟透，影响口感，先炒肉丝，再炒毛豆，才能保证菜肴的美味和营养。👍
希望大家在烹饪这道菜时，能够掌握好火候和调味，做出一道色香味俱佳的毛豆炒肉丝！祝大家烹饪愉快！🥳
