毛豆怎么炒才不发黄好吃🌟
毛豆，又称青豆，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，在炒制毛豆时，很多人都会遇到一个问题：毛豆容易炒黄，影响美观和口感，毛豆怎么炒才不发黄好吃呢？下面就来为大家分享几个小技巧👇
选豆子：选择新鲜、颗粒饱满的毛豆，新鲜的毛豆色泽鲜绿，质地紧密,这样炒出来的毛豆更加美味。
提前浸泡：将毛豆放入清水中浸泡1-2小时，这样可以让毛豆更容易煮熟,同时也能去除豆腥味。
焯水：将浸泡好的毛豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后，焯水1-2分钟，焯水后的毛豆不仅更容易炒熟,而且可以减少炒制过程中氧化变黄的概率。
油温控制：炒毛豆时，油温不宜过高，先用中火将油温加热至5成热（约150℃），然后放入毛豆翻炒，高温容易使毛豆氧化变黄,所以油温不宜过高。
快速翻炒：在炒制过程中，要快速翻炒毛豆，使其受热均匀,这样可以防止毛豆在高温下氧化变黄。
加入调味料：在炒毛豆时，可以加入适量的盐、糖、酱油等调味料，不仅可以提味,还能帮助毛豆保持绿色。
出锅时机：毛豆炒至翠绿、熟透即可出锅，如果炒得过久，毛豆容易变黄,口感也会变差。
使用不锈钢锅具：不锈钢锅具导热性好,可以减少毛豆在炒制过程中的氧化变黄。
通过以上这些小技巧，相信大家都能炒出翠绿、不发黄、好吃又营养的毛豆啦！🎉快动手试试吧！
