美味家常菜，肥肠豆芽炒肉的烹饪秘籍

肥肠豆芽炒肉是一道美味可口的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱，这道菜以肥肠、豆芽和猪肉为主要食材，通过巧妙的烹饪技巧，将三者完美地结合在一起,形成了一道色香味俱佳的佳肴。

准备食材

• 新鲜肥肠：500 克
• 豆芽：300 克
• 猪肉：150 克
• 青蒜：2 根
• 生姜：5 克
• 大蒜：5 克
• 干辣椒：3 个
• 食用油：适量
• 盐：5 克
• 生抽：10 克
• 料酒：10 克
• 鸡精：3 克
• 白胡椒粉：3 克

处理食材

1. 肥肠：将肥肠翻过来，用盐、醋和面粉反复揉搓，去除黏液和异味，然后用清水冲洗干净，将肥肠放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肥肠用清水冲洗干净,切成小段备用。
2. 豆芽：将豆芽洗净,沥干水分备用。
3. 猪肉：将猪肉洗净,切成薄片备用。
4. 青蒜：将青蒜洗净,切成小段备用。
5. 生姜：将生姜洗净,切成末备用。
6. 大蒜：将大蒜洗净,切成末备用。
7. 干辣椒：将干辣椒洗净,切成小段备用。

烹饪步骤

1. 锅中加入适量的水，放入肥肠段，加入料酒、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肥肠用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入猪肉片煸炒至变色，加入姜末、蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入豆芽翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和鸡精调味,翻炒均匀。
4. 加入肥肠段翻炒均匀，加入适量的白胡椒粉调味,翻炒均匀。
5. 加入青蒜段翻炒均匀,出锅前淋入适量的香油即可。

烹饪技巧

1. 处理肥肠时，一定要用盐、醋和面粉反复揉搓，去除黏液和异味，然后用清水冲洗干净，这样可以去除肥肠的异味,使肥肠更加干净卫生。
2. 炒豆芽时，要用大火快炒,这样可以保持豆芽的脆嫩口感。
3. 炒肥肠时，要用大火煸炒，这样可以去除肥肠的油脂,使肥肠更加香脆可口。
4. 加入青蒜段时，要在出锅前加入,这样可以保持青蒜的香味和颜色。

通过以上的烹饪步骤和技巧，相信大家已经掌握了肥肠豆芽炒肉的制作方法，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，大家可以根据自己的口味和喜好，对食材和调味料进行适当的调整,制作出属于自己的美味佳肴。