芹菜炒猪肝是一道色香味俱全的家常菜肴,不仅营养丰富，而且口感独特，要想把这道菜炒得好吃，可是有不少诀窍哦😉
食材的准备很关键,新鲜的猪肝要挑选色泽均匀、没有异味的，将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟左右，期间换水2 - 3次，这样能有效去除血水，减少腥味，芹菜则要选择嫩茎部分，洗净切段备用。
接下来就是炒制过程啦,热锅凉油，油温五六成热时，放入姜片爆香，接着倒入猪肝快速翻炒，猪肝变色后盛出备用，这一步很重要，快速翻炒能让猪肝表面迅速受热，锁住内部的水分，保持鲜嫩口感。
然后锅中再加入少许油,放入芹菜段大火翻炒至断生，可以加入一点点盐，让芹菜提前入味，随后倒入炒过的猪肝，继续翻炒均匀。
调味环节也不容忽视哦🧂，加入适量生抽提鲜，少许料酒去腥，还可以根据个人口味加入一点白糖，增加菜肴的甜味层次，翻炒几下，让猪肝和芹菜充分吸收调料的味道。
淋入少许水淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠一些，均匀地包裹在猪肝和芹菜上，这样不仅能提升菜品的色泽，还能让口感更加醇厚。
这样,一道美味的芹菜炒猪肝就大功告成啦😍！炒好的芹菜鲜嫩翠绿，猪肝口感滑嫩，两者搭配相得益彰，香气扑鼻，让人食欲大增，无论是作为家庭日常餐桌上的佳肴，还是招待亲朋好友的拿手菜，都绝对拿得出手😎，快来试试吧，让这道芹菜炒猪肝成为你厨房中的经典美味！
