美味土豆粒炒肥肠，香气扑鼻超下饭

土豆粒炒肥肠是一道美味可口的家常菜,不仅口感丰富，而且营养丰富，肥肠的嚼劲和土豆的软糯相得益彰，再加上各种调料的搭配，使得这道菜香气扑鼻，让人食欲大增，下面是一份详细的土豆粒炒肥肠制作教程，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

食材准备

• 新鲜肥肠：500 克
• 土豆：2 个
• 青椒：2 个
• 红椒：1 个
• 葱姜蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 处理肥肠：将肥肠放入盆中，加入适量的盐、面粉和醋，反复揉搓，去除肥肠的异味和油脂，然后用清水冲洗干净，切成小块，将肥肠放入锅中，加入适量的料酒和姜片，焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 处理配菜：土豆去皮，切成小块；青红椒去蒂去籽，切成小块；葱姜蒜切末备用。
3. 煸炒肥肠：热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入肥肠块煸炒至变色，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使肥肠上色。
4. 加入配菜：将土豆块和青红椒块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、糖和鸡精，调味。
5. 出锅：继续翻炒至土豆粒和青红椒块熟透，汤汁收浓即可出锅。

注意事项

1. 处理肥肠时,可以加入适量的盐、面粉和醋，反复揉搓，去除肥肠的异味和油脂，然后用清水冲洗干净，切成小块，将肥肠放入锅中，加入适量的料酒和姜片，焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 煸炒肥肠时,要用中小火慢慢煸炒，以免肥肠炒焦。
3. 加入配菜后,要翻炒均匀，使土豆粒和青红椒块熟透。
4. 调味时,可以根据个人口味适量调整盐、糖和鸡精的用量。

通过以上步骤,一道美味的土豆粒炒肥肠就制作完成了，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用，如果你也喜欢这道菜，不妨试着在家做一做吧！