苦瓜炒碎米肉是一道美味又健康的家常菜，苦瓜的苦味可以被碎米肉的鲜味中和，使得这道菜口感丰富，让人食欲大增，苦瓜和碎米肉都含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，对人体健康有很多好处，苦瓜炒碎米肉怎么炒好吃呢？下面就来分享一下我的做法。
材料：
- 苦瓜：1 根
- 碎米肉：200 克
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 蒜：3 瓣
- 姜：1 片
- 料酒：1 勺
- 生抽：1 勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去瓤和籽，切成薄片，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用,这样可以去除苦瓜的苦味。
- 将碎米肉放入碗中，加入适量料酒和生抽，搅拌均匀，腌制 5 分钟备用。
- 将青椒和红椒洗净，去籽去蒂,切成小块备用。
- 将蒜和姜洗净,切末备用。
步骤：
- 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的碎米肉,煸炒至变色。
- 加入青椒和红椒块,继续煸炒至断生。
- 加入苦瓜片,翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精,调味均匀。
- 出锅前可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒油,增加香味。
这样，一道美味的苦瓜炒碎米肉就做好了，这道菜口感清爽，味道鲜美，营养丰富,非常适合夏天食用。
需要注意的是，苦瓜炒碎米肉的做法有很多种，以上只是其中一种比较常见的做法，在做这道菜时，可以根据自己的口味和喜好进行调整，可以加入一些其他的蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，或者加入一些肉类，如鸡肉、牛肉等，增加菜品的丰富度和口感，在炒苦瓜时，可以加入一些白糖，中和苦瓜的苦味,让口感更加清爽。
