油炸土豆炒茄子是一道美味可口的家常菜,它将土豆和茄子的香脆口感与独特的风味完美结合，让人一吃就难以忘怀，这道菜的做法简单易学，只需几个步骤就能轻松制作出美味的佳肴。

所需材料：

  • 茄子：2 个
  • 土豆：2 个
  • 青红辣椒：各 1 个
  • 大蒜：3 瓣
  • 生姜：2 片
  • 盐：1/2 小勺
  • 糖：1/2 小勺
  • 生抽：1 大勺
  • 香醋：1 大勺
  • 辣椒油：1 大勺
  • 食用油：适量

准备工作：

  1. 将茄子和土豆切成小块,放入清水中浸泡 10 分钟，然后捞出沥干水分备用。
  2. 青红辣椒切成小块,大蒜和生姜切末备用。

制作步骤：

  1. 锅中倒入适量的食用油,烧热后将茄子块放入锅中，炸至金黄色捞出备用。
  2. 再将土豆块放入锅中,炸至金黄色捞出备用。
  3. 锅中留少许底油,放入青红辣椒块、大蒜末和姜末煸炒出香味。
  4. 加入炸好的茄子块和土豆块翻炒均匀。
  5. 加入盐、糖、生抽、香醋和辣椒油调味，继续翻炒均匀。
  6. 最后撒上一些葱花即可出锅。

小贴士：

  1. 炸茄子和土豆时,油温要高一些，这样可以使茄子和土豆表面迅速形成脆皮，口感更好。
  2. 浸泡茄子和土豆可以去除一部分涩味,使口感更好。
  3. 调味时可以根据个人口味适量调整盐、糖、生抽和辣椒油的用量。

这道油炸土豆炒茄子不仅美味可口,而且营养丰富，茄子富含维生素 P 和维生素 C，具有降低胆固醇、保护心血管的作用；土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，具有健脾养胃、润肠通便的作用，这道菜适合各个年龄段的人食用，是家庭餐桌上的常客。