食材准备
- 茄子：2 根
- 瘦肉丸：150 克
- 蒜瓣：3 瓣
- 小红椒：2 根
- 青椒：1 根
- 生姜：1 块
- 葱：2 根
- 食用油：适量
- 食用盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
前期准备
- 将茄子清洗干净,去除茄子蒂，然后将茄子切成大小均匀的长条状。
- 将瘦肉丸从冰箱中取出,放置在室温下自然解冻。
- 准备好配料：蒜瓣、小红椒、青椒、生姜、葱，并将它们分别清洗干净，然后切好备用。
制作步骤
- 锅中倒入适量的水,开大火将水煮沸，然后加入切好的茄子条，焯水两分钟左右，捞出沥干水分备用。
- 另起锅,锅中倒入适量的食用油，油热后，将切好的蒜瓣、生姜末、小红椒段和青椒段放入锅中，煸炒出香味。
- 然后将解冻好的瘦肉丸倒入锅中,继续翻炒，直至瘦肉丸变色。
- 接着将焯好水的茄子条放入锅中,与瘦肉丸一起翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的食用盐、鸡精、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。
- 最后撒上切好的葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。
温馨提示
- 茄子焯水可以去除茄子的涩味,使茄子更加美味。
- 炒瘦肉丸时,要注意火候，避免瘦肉丸炒老。
- 调味时,可以根据个人口味适量调整食用盐、鸡精、生抽和蚝油的用量。
这道瘦肉丸炒茄子不仅美味可口,而且营养丰富，茄子富含维生素 P 和维生素 C，具有降低胆固醇、保护心血管的作用，瘦肉丸则含有丰富的蛋白质和氨基酸，易于人体吸收和利用，两者搭配在一起，既美味又健康，赶快试试吧！
