在繁忙的现代生活中，我们总是在寻找既美味又方便的食谱，洋葱炒牛肉末无疑是一道满足这一需求的佳肴，这道菜融合了洋葱的清甜和牛肉的鲜美，口感丰富，营养丰富，不仅适合作为家常菜,也适合在忙碌的工作日作为快速晚餐。
所需材料：
- 400 克牛肉末
- 3 个洋葱
- 3 瓣大蒜
- 2 片生姜
- 2 个红辣椒（可选）
- 2 汤匙生抽
- 1 汤匙老抽
- 1 汤匙料酒
- 1 汤匙蚝油
- 1 汤匙糖
- 1/2 茶匙盐
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 1 汤匙玉米淀粉
- 2 汤匙食用油
前期准备：
- 切配：将洋葱去皮切丝；大蒜、生姜切末；红辣椒去籽切丝（可选）备用。
- 腌肉：将牛肉末放入一个碗中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，然后加入 1 汤匙玉米淀粉，再次搅拌均匀，放置腌制 10-15 分钟。
制作步骤：
- 炒制：热锅凉油，加入腌制好的牛肉末，用中火翻炒至变色，大约需要 3-5 分钟,将炒好的牛肉末盛出备用。
- 爆香：在同一个锅中，加入 1 汤匙食用油，油热后加入洋葱丝、大蒜末和姜末，用中火翻炒至洋葱变软，大约需要 5-7 分钟。
- 加入调味料：加入红辣椒丝（如果使用的话），继续翻炒 1-2 分钟，然后加入生抽、老抽、料酒、蚝油、糖和盐,翻炒均匀。
- 加入牛肉末：将炒好的牛肉末加入锅中，与洋葱和调味料一起翻炒均匀，用中火煮 2-3 分钟,让牛肉末吸收调味料的味道。
- 勾芡：用 1 汤匙玉米淀粉和 2 汤匙水调成水淀粉，慢慢加入锅中，边加边搅拌,直到酱汁变稠。
- 完成：继续翻炒 1-2 分钟，让酱汁均匀地裹在牛肉末和洋葱上，关火，撒上一些黑胡椒粉,即可出锅装盘。
温馨提示：
- 切洋葱时，可以将洋葱放在冰箱中冷藏一段时间，然后再切，这样可以减少洋葱的++性气味。
- 炒牛肉末时，要快速翻炒，以免牛肉末变老。
- 勾芡时，要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免淀粉结块。
- 如果喜欢吃辣，可以加入更多的红辣椒。
这道洋葱炒牛肉末不仅美味可口，而且营养丰富，洋葱富含维生素 C、叶酸、钾、膳食纤维等，具有抗氧化、降血压、预防感冒等功效，牛肉则是优质蛋白质的良好来源，富含铁、锌、维生素 B12 等,有助于维持身体健康。
这道洋葱炒牛肉末是一道简单易做的家常菜，适合忙碌的现代人，它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得推荐的佳肴，你可以根据自己的口味和喜好进行调整,让这道菜更加符合你的口味。
