木耳炒芹菜，美味又健康的家常菜

木耳炒芹菜是一道家常菜品，以木耳和芹菜为主要食材，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，本文将探讨木耳炒芹菜的制作方法和营养价值,以及如何根据个人口味进行调整。

食材

• 芹菜：半斤
• 水发木耳：二两
• 猪瘦肉：一两五
• 花生油：四钱
• 酱油：三钱
• 精盐：二分
• 料酒：一钱
• 味精：一分
• 葱、姜末：少许
• 香油：二钱

制作步骤

1. 将芹菜择去叶、根，洗净，剖开切成约 2 厘米长的段，下开水锅里焯一下捞出，用凉水过凉,控净水分待用。
2. 将木耳择洗干净,直刀切成宽片或小块。
3. 将猪瘦肉洗净,切成丝或片。
4. 炒锅上火，放入花生油烧热，下葱、姜末及肉丝煸炒至八成熟时，加入酱油、精盐、料酒、芹菜段、木耳片煸炒至熟，加入味精，出锅装盘，淋入香油,即可食用。

营养价值

1. 芹菜：富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B 族维生素、钙、磷、铁、钠等，具有有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
2. 木耳：每 100 克木耳中含铁 185 毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出 20 倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约 7 倍，是各种荤素食品中含铁量最多的，中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质,所以它是一种天然补血食品。

口味调整

1. 咸鲜味：适合喜欢清淡口味的人，可以减少酱油和盐的用量,增加一些鸡精或味精来提鲜。
2. 香辣味：适合喜欢吃辣的人，可以增加一些辣椒粉或辣椒油,同时增加一些花椒粉来增加麻味。
3. 酸甜味：适合喜欢酸甜口味的人，可以增加一些糖和醋的用量,同时减少一些酱油和盐的用量。

木耳炒芹菜是一道美味又健康的家常菜，具有丰富的营养价值和多种口味选择，无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添色彩和风味，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,制作出符合自己口味的木耳炒芹菜。