南康人炒大肠,家常美味，这么做最香！

在南康,炒大肠是一道家喻户晓的家常菜，它色泽金黄，口感鲜美，营养丰富，深受当地人喜爱，南康人炒大肠究竟怎么炒才能做到既美味又可口呢？下面，就让我为大家揭秘这道南康特色菜的制作秘诀。

选材至关重要,在南康，人们通常选用新鲜的猪大肠，因为新鲜的大肠口感更加鲜美，在购买时，要确保大肠表面无异味，色泽洁白。

便是处理大肠的步骤,将大肠放入盆中，加入适量的食盐、面粉和白酒，用手反复揉搓，直到大肠表面变得光滑，无异味，用清水冲洗干净，再用白醋和食盐腌制10分钟，以去除大肠的腥味。

处理好的大肠切成小段,备用，准备配料：红椒、青椒、洋葱、大蒜、生姜等，将红椒、青椒切成条状，洋葱切丝，大蒜、生姜切片。

热锅凉油,待油温五成热时，下入大蒜、生姜爆香，放入大肠翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒、食盐、糖等调味料，翻炒均匀。

加入红椒、青椒和洋葱，继续翻炒，待所有食材炒至断生，即可出锅。

南康人炒大肠的关键在于火候和调味,火候不宜过大，以免大肠炒得太老，口感变差，调味方面，生抽、老抽、料酒、食盐、糖的比例要恰到好处，这样炒出的大肠才会鲜香可口。

炒大肠时还可以根据个人口味加入一些提味的食材,如豆瓣酱、豆豉等，这样更能增加菜肴的风味。

南康人炒大肠是一道简单易学、美味可口的佳肴，只要掌握好火候和调味，相信每个人都能在家做出美味的炒大肠，快来试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道地道的南康美食！