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淡淡清香的西点香料柠檬砂糖
将柠檬皮烘干后和砂糖混合，密封久了打开瓶盖，一股淡淡的清香味扑鼻而来，用它来做蛋糕、面包、饼干绝对有味道，特别香！ 【柠檬砂糖】 材料：细砂糖300克，柠檬两个，盐一小撮 卡士温度：100度，上下火，中层，10分钟 做法： 1、将柠檬洗净后，用一小撮盐把柠檬皮表面揉擦干净，再用水冲洗干净; 2、把柠檬皮用刨丝器刨丝; 3、将柠檬皮平铺在烤盘中，烤箱预热100度，烤10分钟，将柠檬皮烘干; 4
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西点的种类有哪一些呢？
西点的分类 西式糕点简称西点，西点是从外国传入我国的糕点的统称。西点具有西方民族风格和特色，如德式、法式、英式、俄式等。西点源于欧美地区，传到全世界后，因地域与民族的差异，其制作方法千变万化。除面包外，蛋糕是西点中最具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。 西点用料十分讲究，不同的品种要求使用不同的原料
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酥的掉渣的黄油曲奇怎么做？
用料： 低筋面粉130g 蛋黄1个 细砂糖35g 盐1g 香草精数滴 无盐黄油120g（可以酌情减少，看个人喜好） 做法： 1.黄油室温软化，用打蛋器打至发白； 2.加入细砂糖和盐，继续打均匀； 3.加入蛋黄，继续搅打； 4.筛入低粉，用刮刀翻拌均匀； 5.接下来的步骤就随自己喜好了，我个人比较喜欢把它整成条状，放冰箱里冻硬，然后切片。你也可以选择用裱花嘴挤出漂亮的曲奇花纹（这个难度有点大
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常用西点制作术语说明
戚风打法----即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之后的面糊搅拌的方法。 海绵打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类混合搅拌的打法。 法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料搅拌的方法。
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西点蛋糕面包店长工作手册
一、店长的身份 二、店长应有的能力 三、店长不能具备的品质品质 四、店长一天的活动 五、店长的管理权限 1、人员的管理2、缺货的管理 3、损耗的管理4、收银的管理 5、报表的管理6、卫生的管理 7、促销的管理8、培训的管理 9、奖惩的管理10、目标的管理 11、情报的管理12、对投诉的管理 13、突发事件的管理14、降低成本的管理 15、安全的管理16、和总部的联系 17、店面设备的管理18
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好看又美味的苹果玫瑰卷制作方法
每当到苹果丰收的季节的时候，到处都是关于苹果的配方和食谱。现在我们就用苹果为原料，做一款看起来像玫瑰的超级漂亮卷！ 首先，你要准备一卷像上图那样的一卷酥皮。 下一步，拿3个中等大小的苹果，洗净去核，然后切成薄片（不需要去皮）。 接下来，取适量水、糖和柠檬汁煮沸，冒泡后小心地放入切好的苹果片煮3分钟，然后用纸巾沥干。 苹果冷却后，开始在撒粉工作台上擀面团
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甜味卷的副材料制作方法
如何将副材料调理得更加美味？ 制作甜味卷时，必须用到大量的水果或卡士达奶油馅等副材料。 柳橙片的熬煮法 配料 柳橙1个 砂糖150g 水300g 做法 将柳橙切成8圆片，去籽。将水放入锅内，溶解砂糖，把柳橙片浸泡在水中，用厨房纸巾当作纸盖，盖在水面上，加热。沸腾后，调成小火，熬煮10~15分钟。 用刀子等剔除柳橙片上的籽 厨房纸巾的中央，用剪刀剪个洞，当纸盖用 卡士达味 制作黑樱桃风味的卡士达时
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奇巧鱼池蛋糕的制作方法
相信大家肯定听闻过盛行网络的奇巧糖果蛋糕，可是大家又是否听闻过奇巧鱼池蛋糕呢?这款奇巧鱼池蛋糕既省时又富有创意，下面将为大家揭晓其制作方法。 所需材料：任意尺寸的圆形蛋糕1个、奇巧巧克力棒若干、香草奶油乳酪适量、蓝色奶油乳酪适量、小金鱼饼干或者其他糖果（装饰用）适量、彩带1条。 制作方法： 步骤1：准备一个圆形蛋糕。将蛋糕平分为上下两层，并把香草奶油乳酪均匀涂抹在蛋糕底层，接着盖上蛋糕顶层。
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如何在蛋糕面糊中添加食用色素
导读：色彩缤纷的蛋糕在新鲜烤出炉以后，那种喜悦的心情，让人仿佛觉得生活又增添了一道色彩。缤纷的色彩就像生活中的一切美好，甜蜜软绵，充满了诱人的味道。在蛋糕面糊中添加食用色素，就可以制作出你想要的蛋糕色彩。但是，食用色素的色彩种类繁多，并不是简单添加就一定会得到想要的色彩的。 颜色鲜艳、多色的蛋糕无论在什么场合都非常的吸引眼球，能够让人眼前一亮。这些色彩缤纷的蛋糕可以变身乘主题蛋糕
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面点起酥的制作方法
面点起酥的制作方法 层酥制品可分为擘酥（即广式酥皮）和酥皮（即淮扬酥皮）两大面皮。本文重点讨论一下酥皮（即淮扬酥皮）的制作及其关键。 层酥面团是由两块面团组合而成的：即酥面、面皮。 酥面一般是由油脂和麦面擦制而成的，油脂有熟猪油、黄油、色拉油等等，其中熟猪油是首选，其成品洁白、细腻、酥层清晰；麦面一般选用低筋面粉。酥面中面粉与油脂的比例一般为2：1，即500克面粉，250克猪油