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如何在烘焙配方中正确使用可可粉
通常，两种干性、研磨而成的配料在烘焙食品中相混合的时候，最重要的是看这两种配料的柔软度和粗细度。可可粉与低筋面粉一样是细磨而成，所以在烘焙食品的配方中一般是直接掺入。在配方中加入少量的可可粉，一般直接加入后不需要做其他的处理。但是如果加入大量的可可粉在配方中，就需要加入更多的细砂糖。用可可粉替代配方中一般的面粉的时候，就需要添加相应分量的糖，而且有可能会导致成品水分含量和质地上的改变。下面
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在家制作硬面酵头的要点
1、等待，酵头会发起来的 很多人都害怕动手培养酵头，他们觉得很复杂，以至于都是选用袋装酵母。当撕开袋口将酵母倒入盘内的时候，我们的确可以看到一颗颗的酵母。而用野生酵母，就算我说面团里、厨房里酵母无处不在，你们也很难相信。但培养酵母其实很简单。就像你埋下一颗土豆种子，只要适时地浇水施肥，它总会发芽生长。培养酵母也一样。法国的面包师只是将一定量的水和面粉混合，然后要做的就是等待
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如何制作超萌宝宝派对曲奇饼
大人有大人的生日派对，我们的小可爱们也需要开派对。下面介绍一款可爱的猫头鹰曲奇饼干，绝对让您的宝宝派对萌翻天。制作方法极其简单，所需工具也不多，希望大家能喜欢。 所需工具及材料 圆形曲奇直径约9厘米 白色轧制翻糖粉 食用彩色凝胶（粉色、天蓝色、棕色、浅绿色） 蛋形曲奇模刀（直径约6厘米） 圆形曲奇模刀（直径约4厘米） 小心形曲奇模刀 两种不同尺寸的圆形挤花嘴（用于挤眼睛） 玉米糖浆 小毛刷
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四个诀窍做出完美乳酪蛋糕
没烤过轻乳酪蛋糕，等于西点没入门。和普通的戚风蛋糕相比，轻乳酪更是浓到了极致、腻到了完美。轻乳酪蛋糕容易出现的问题是：缩腰、开裂、布丁层等等，请一定注意以下几点，认真细心，一定能做出完美的乳酪蛋糕。 解决缩腰问题：模具处理，最好能使用固底模，因为活底模具即使包了锡纸，也会发生意外进水的情况，不沾的固底模是最好的选择，使用前底部垫油纸，四壁涂黄油洒低粉防粘。这点很重要，蛋糕只有不附著在模具壁上
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长崎蛋糕的失败范例
长崎蛋糕的表面变得很干燥 烤好后，正在静置冷却的长崎蛋糕，如果表面上没有盖任何东西，就会变干燥。所以，一定要记得盖上布或纸，让蛋糕冷却后，蒸气还能留在里面，质地变得湿润，而可以避免干燥。 最好将长崎蛋糕整个覆盖起来 长崎蛋糕冷却后，中间凹陷下去了，流下去的痕迹 如果冷却后，蛋糕的中央会陆续出现凹陷的情况，就表示打发得不够。所以，务必要打发到可以形成蝴蝶结的状态为止。另外，制作时
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教你制作节日花样蛋糕
每当节日聚会的时候，你是否就会为需要一些节日蛋糕来庆祝犯愁呢?下面这款花样蛋糕一定能吸引住人们的眼球，而且制作过程不到10分钟，让我们看看吧！ 烤箱预热至176℃，根据蛋糕制作配方准备原料，然后分两步制作，第一步将所有的原料除了一半的液体外全部以中速搅拌3分钟至混合均匀，再倒入另一半液体充分混合。 然后按要求准备如上图的烤盘，然后用烹饪喷雾剂轻轻喷洒在烤盘模孔内，将准备好的面糊填满模孔的
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低脂软曲奇加工工艺
配料：低筋面粉100克，嫩豆腐50克，细砂糖35克，鸡蛋30克，黄油25克，泡打粉1小勺（5ml，约3克） 烘焙：烤箱中层，上下火190℃，15分钟左右 做法： 1、首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见，唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”，不要选其他的豆腐哦。 2、将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗，用打蛋器搅打均匀。 3、打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒，混合物成糊状
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卡仕达布丁的制作小贴士（二）
下面再介绍几种可以混合的几种原料组合： a.黑巧克力、蓝莓干和杏仁； b.香蕉、苹果酱和肉桂； c.南瓜酱、山核桃、南瓜馅饼香料； d.可可粉、杏仁和花生酱； e.可可粉、开心果和薄荷香精。 5.可以尝试更多的素食格兰诺拉燕麦能量棒 你准备好制作属于自己的格兰诺拉燕麦棒了没？如果已经准备好了，那么可以尝试下各种食谱，例如花生黄油格兰诺拉燕麦能量棒、香蕉格兰诺拉燕麦棒、杏仁椰子格兰诺拉燕麦棒等等
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卡仕达布丁的制作小贴士（一）
牛奶，或者说鸡蛋和牛奶的组合充当着卡士达布丁的基底。也因为这样，使得卡仕达布丁既可以蒸、可以在炉灶或烤箱中煮/烤熟、也可以用水浴加热制作完成。而不管您采用的是何种方法，成功的关键是“慢工出细活”，即加热处理时要注意慢且温和，目的是防止凝固成块，以呈现如少女肌肤般吸引的外观。下面给各位介绍4个制作卡仕达布丁时要注意的地方： 1.冷热调和。这是把温热和冷冻两种温度截然不同的流质配料混合的操作
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怎样用蛋白糖霜装饰姜饼屋
圣诞节马上就要到了，许多朋友喜欢制作一些姜饼饼干或是姜饼屋来增添节日的气氛。然而，怎么让自己做的姜饼屋既好看又好吃呢，今天我们就来学习一下如何使用蛋白糖霜（royalicing）来装饰姜饼屋。 如果你之前曾经使用过蛋白糖霜，那你肯定知道这种糖霜干燥之后会变得很硬，很难从它的附着物上剥离下来。但是我们只需要用到一个小小的物件就可以解决这个问题，那就是羊皮纸。 在制作之前，要准备好需要的材料