牛脚炒田螺是一道美味可口的菜肴，这道菜将牛脚的嚼劲与田螺的鲜美巧妙地结合在一起，口感丰富，让人回味无穷，在烹饪这道菜时，需要掌握一些技巧,才能做出色香味俱佳的佳肴。
准备食材是制作美味菜肴的关键，我们需要新鲜的牛脚和田螺，牛脚可以在超市或者肉铺购买到，选择肉质鲜嫩、色泽红润的牛脚，田螺可以在菜市场或者水产店购买到，选择外壳完整、无异味的田螺，还需要准备姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料。
处理食材，将牛脚洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水和料酒，焯水去腥，焯水后，将牛脚捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用，将田螺放入清水中，加入适量的盐和香油，浸泡半小时，让田螺吐出泥沙，浸泡后，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
烹饪牛脚，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味，加入牛脚翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀，加入适量的水，没过牛脚，大火烧开后转小火，焖煮 1 小时,直到牛脚软烂入味。
烹饪田螺，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，加入田螺翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀，加入适量的水，没过田螺，大火烧开后转小火，焖煮 10 分钟,直到田螺熟透。
将煮好的牛脚和田螺放入锅中，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀,撒上葱花和香菜即可出锅。
一道美味的牛脚炒田螺就做好了，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，牛脚富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，田螺含有丰富的蛋白质和微量元素，具有滋补身体的作用，这道菜适合全家人一起享用,是一道不可错过的美食。
