牛肉炒香菇土豆片是一道融合了丰富口感与浓郁风味的家常菜，它既有牛肉的鲜嫩多汁，又有香菇的醇厚鲜香，还有土豆片的香脆可口，三者搭配在一起，创造出了一种令人难以抗拒的美味,就来和大家分享一下这道牛肉炒香菇土豆片的详细做法。

所需食材

  1. 牛肉：200克，建议选用牛里脊，肉质鲜嫩,适合炒制。
  2. 香菇：3-4朵，香菇味道鲜美,能为菜肴增添独特的风味。
  3. 土豆：2个，土豆是这道菜的重要配角,提供香脆的口感。
  4. 葱姜蒜：适量,用于爆香。
  5. 料酒：1勺,去腥提味。
  6. 生抽：2勺,增加鲜味。
  7. 淀粉：1勺,使牛肉更嫩滑。
  8. 盐：适量,根据个人口味调整。
  9. 鸡精：适量,提鲜。
  10. 食用油：适量。

做法步骤

  1. 处理食材
    • 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让牛肉充分吸收调料,变得更加嫩滑。
    • 香菇洗净，切成小块；土豆去皮，切成薄片，切好的土豆片放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
    • 葱姜蒜切末备用。
  2. 炒制牛肉

    3. 热锅凉油，油热后倒入腌制好的牛肉片，迅速滑炒至变色，盛出备用，注意火候要大，快速翻炒,这样牛肉才能保持鲜嫩。

  3. 爆香葱姜蒜

    4. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。

  4. 加入香菇翻炒

    5. 倒入香菇块，翻炒均匀,炒出香菇的香味。

  5. 放入土豆片

    6. 沥干土豆片的水分，放入锅中，继续翻炒，土豆片会逐渐变软，此时可以加入适量的盐,调味。

  6. 回锅牛肉

    7. 将炒好的牛肉片倒入锅中,与香菇和土豆片一起翻炒均匀。

  7. 调味出锅

    8. 加入2勺生抽，继续翻炒，让食材充分吸收生抽的鲜味，根据个人口味加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅装盘。

    烹饪小贴士

    1. 切牛肉时尽量切得薄一些，这样炒制时容易熟,口感也更嫩滑。
    2. 腌制牛肉时淀粉不要放太多,以免炒的时候糊锅。
    3. 土豆切片后要立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑，炒之前一定要沥干水分,否则容易粘锅。
    4. 炒制过程中要大火快炒,保持食材的鲜嫩口感。

    当一盘色香味俱佳的牛肉炒香菇土豆片端上桌时，那浓郁的香气一定会让你垂涎欲滴😋，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，牛肉富含蛋白质，香菇含有多种维生素和矿物质，土豆则是碳水化合物的良好来源，无论是作为家庭日常用餐，还是招待亲朋好友，这道牛肉炒香菇土豆片都绝对能成为餐桌上的亮点✨，快来试试吧，相信你一定会爱上它！