🍳排骨干炒：美味秘诀大公开！
排骨干炒,一道色香味俱全的川菜，深受广大食客喜爱，想要炒出美味的排骨干炒，以下这几个窍门，你一定要知道哦！👇
1️⃣选材要讲究：新鲜排骨和辣椒是关键，选择肉质鲜嫩的排骨，辣椒要选用辣度适中的川菜辣椒，这样炒出来的排骨干炒才会鲜香可口。
2️⃣预处理：将排骨切成小块，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟，这样可以使排骨更加入味，将辣椒切成小段备用。
3️⃣炒制技巧：热锅凉油，油热后放入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄，捞出备用，锅中留少许油，放入辣椒段，翻炒至辣椒断生。
4️⃣调味：在锅中加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱、糖和少许水，翻炒均匀，将炒好的排骨重新放入锅中，翻炒均匀。
5️⃣收汁：待汤汁浓稠时，加入蒜末、葱花，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
6️⃣火候控制：炒制过程中，火候要掌握好，先用大火炒排骨，使其表面微黄，然后转小火炖煮，使排骨更加入味。
7️⃣摆盘：将炒好的排骨干炒盛出，撒上葱花、香菜，即可上桌。
掌握以上这些窍门,相信你一定能够炒出美味的排骨干炒！快快动手试试吧！🍲🌶️🍲
