泡椒猪肝是一道色香味俱佳的川菜,很多人喜欢这道菜，但是很多人在炒猪肝时都会遇到一个问题：猪肝炒出来不够嫩滑，泡椒猪肝怎么炒得嫩些呢？下面我来给大家分享一些小技巧，让你的泡椒猪肝炒得嫩滑可口👌。
选择新鲜的猪肝：新鲜猪肝的颜色应该是鲜红的，质地较实，没有异味，如果猪肝颜色暗淡、质地松软或有异味，最好不要选择。
浸泡去腥：将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡，加入少许白醋，浸泡10分钟左右，这样可以去除猪肝的腥味。
焯水去血水：将浸泡好的猪肝片焯水，焯水时间不宜过长，大约1分钟左右，焯水过程中可以加入少许料酒，这样可以去除更多的血水和腥味。
控干水分：焯水后的猪肝片要控干水分，这样炒出来的猪肝才会更加嫩滑。
热锅凉油：炒猪肝时，要先用大火将锅烧热，然后倒入适量的食用油，等油热后，再下猪肝片快速翻炒。
加入泡椒：炒猪肝的过程中，加入适量的泡椒，泡椒的酸辣味可以很好地衬托猪肝的鲜嫩。
快速翻炒：在炒猪肝的过程中，要不断地快速翻炒，这样可以使猪肝受热均匀，口感更加嫩滑。
调味出锅：猪肝炒至变色后，加入适量的盐、鸡精等调味料，快速翻炒均匀，即可出锅。
通过以上这些小技巧,相信你炒出的泡椒猪肝一定会嫩滑可口，让人食欲大增🍲，快动手试试吧，祝你好运！
