平舆炒凉粉是一道传统的河南小吃，以其独特的口感和浓郁的地方特色而闻名，它以绿豆凉粉为主要原料，经过炒制而成，口感滑嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱，平舆炒凉粉怎么炒的呢？下面就为大家介绍一下平舆炒凉粉的制作方法。
准备材料
制作平舆炒凉粉需要准备以下材料：
- 绿豆凉粉：500 克
- 葱、姜、蒜：适量
- 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 将绿豆凉粉切成小块，放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒调味,翻炒均匀。
- 加入焯水后的绿豆凉粉,翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过绿豆凉粉，大火煮开后转小火煮 5-10 分钟,使绿豆凉粉充分吸收汤汁的味道。
- 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀,使汤汁变得浓稠。
- 最后撒上葱花即可出锅。
注意事项
- 炒凉粉时，要用小火慢慢炒,以免糊锅。
- 加水时，要根据绿豆凉粉的大小和硬度适量加水,以免汤汁过于稀薄或过于浓稠。
- 勾芡时，要慢慢加入淀粉水，边加边搅拌,以免淀粉水结块。
- 炒凉粉时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒粉,增加口感的层次感。
平舆炒凉粉是一道美味可口的小吃，制作方法简单易学，大家可以按照上述步骤在家制作，品尝这道具有浓郁地方特色的美食,希望大家都能成功制作出美味的平舆炒凉粉！
