川渝人家每年夏天花椒成熟的时候，都会熬上一罐花椒油，用来拌凉菜，吃面，炒菜都会放上一小勺，味道简直香爆了…… 很多人可能觉得花椒油是以麻为主，其实并不是调味放一小勺只是增香而已 我在广州买不到新鲜的青花椒，只能用网购冷冻青花椒，以前在重庆青花椒的质量好，所以一般1斤青花椒配3斤菜籽油，我用冷冻青花椒1斤配2.5斤菜籽油就好了 青花椒油要重复炸和泡三天，就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了，瓶子一定要无水哦，可以存放一年都没问题，挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用 用带盖子的锅来熬，具体原因食谱中说明