在青岛的美食版图中，辣椒炒肉片绝对是一道让人垂涎欲滴的家常菜，它以其简单易做、口味独特，成为了家家户户餐桌上的常客，就让我们一同走进青岛辣椒炒肉片的世界,探寻这道美味的做法😋
食材准备
要做出正宗的青岛辣椒炒肉片，首先得准备好新鲜的食材，我们需要猪肉🥩、辣椒🌶️、葱姜蒜🧄、盐🧂、生抽、料酒、淀粉、食用油等，猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉片口感鲜嫩多汁，辣椒可以根据个人口味选择青椒、尖椒或者螺丝椒，青椒口感微甜，尖椒辣味较浓，螺丝椒则带有独特的香辣,葱姜蒜切成末备用。
肉片腌制
将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右，腌制的目的是让肉片充分吸收调料的味道，同时淀粉可以锁住肉片的水分,使其更加嫩滑。
炒制过程
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，这时候的油温刚刚好，既能保证肉片迅速变色,又不会粘锅。
- 煸炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，用铲子迅速划散，煸炒至肉片变色，微微卷曲，盛出备用，煸炒肉片的时间不宜过长，否则肉片会变老,影响口感。
- 炒香配料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，葱姜蒜的香味是这道菜的灵魂之一,一定要充分炒出香味。
- 加入辣椒：放入切好的辣椒段，翻炒至辣椒微微变软，辣椒的炒制时间也不宜过长,保持辣椒的脆嫩口感。
- 回锅肉片：将煸炒好的肉片倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀，让肉片和辣椒充分融合,吸收彼此的香味。
- 调味出锅：加入适量的盐、生抽，继续翻炒均匀，使肉片和辣椒都裹上调料，一道色香味俱佳的青岛辣椒炒肉片就大功告成啦！出锅前可以根据个人口味撒上一些葱花作为点缀。
烹饪小贴士
- 火候掌握：在炒制过程中，要注意火候的掌握，热锅凉油可以防止肉片粘锅，煸炒肉片和辣椒时要用大火，快速翻炒,这样才能保证菜品的口感。
- 调料用量：盐和生抽的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢吃辣，可以加入一些干辣椒段或者辣椒油,增加辣味。
- 食材搭配：除了五花肉和辣椒，还可以加入一些配菜，如木耳、胡萝卜等，这样不仅可以丰富菜品的口感和营养,还能让菜肴更加美观。
青岛辣椒炒肉片，一道简单而美味的家常菜，承载着青岛人的饮食记忆，它鲜香四溢，口感丰富，无论是搭配米饭还是馒头，都让人胃口大开，快来试试吧，让这道美味在你的厨房里绽放光彩😃！
