食材准备
- 主料：猴腿菜 250 克、青椒 2 个。
- 辅料：蒜 3 瓣、食用油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量。
制作步骤
- 处理猴腿菜：将猴腿菜根部的老皮和杂质去除，清洗干净,切成段备用。
- 处理青椒：将青椒去籽去蒂,洗净后切成小块备用。
- 焯水：锅中加入适量清水，烧开后加入猴腿菜焯水 2-3 分钟,捞出沥干水分备用。
- 炒香：热锅凉油,放入蒜末爆香。
- 加入青椒：加入青椒块翻炒均匀。
- 加入猴腿菜：加入焯水后的猴腿菜段,继续翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、鸡精和生抽调味,翻炒均匀。
- 出锅：出锅前可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者香油,翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
- 猴腿菜含有一定的苦味，焯水可以去除部分苦味，但焯水时间不宜过长,否则会影响口感。
- 青椒炒猴腿菜的口感比较清爽，建议不要加入过多的调料,以免掩盖食材的原味。
- 青椒炒猴腿菜可以搭配米饭、馒头等主食一起食用,也可以作为下酒菜。
是青椒炒猴腿菜的制作步骤和注意事项，希望大家喜欢，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效，如果你喜欢吃野菜，不妨试试这道青椒炒猴腿菜,相信你会爱上它的味道。
猴腿菜的营养价值
猴腿菜是一种营养丰富的野生蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 K、钙、铁、锌、硒等营养成分，蛋白质含量高达 20%左右，膳食纤维含量高达 20%左右，维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 K 的含量也非常丰富，猴腿菜还含有多种人体必需的氨基酸和矿物质,具有很高的营养价值。
青椒的营养价值
青椒是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 K、叶酸、钾、镁、铁、锌等营养成分，维生素 C 的含量高达 100 毫克/100 克左右，维生素 E 的含量也非常丰富，具有很强的抗氧化作用，青椒还含有辣椒素，具有促进食欲、帮助消化、预防感冒等功效。
猴腿菜和青椒的搭配
猴腿菜和青椒是一对非常好的搭配，它们的营养价值和口感都非常互补，猴腿菜口感鲜嫩，略带苦味，而青椒口感清爽，略带甜味，将两者搭配在一起炒制，可以起到相互调和的作用，使菜肴更加美味可口，猴腿菜和青椒都含有丰富的维生素 C 和维生素 E，具有很强的抗氧化作用，可以帮助人体清除自由基,预防衰老和疾病。
青椒炒猴腿菜是一道美味可口、营养丰富的菜肴，它不仅具有很高的营养价值，还具有一定的药用价值，在制作这道菜时，需要注意火候和调味，以保证菜肴的口感和营养价值，猴腿菜和青椒都是野生蔬菜，采摘和食用时需要注意安全和卫生,避免食用有毒或受污染的蔬菜。
